پودرهای پروتئین که در باشگاه‌ها عمدتا در قالب شیک به مصرف می‌رسند، از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین مکمل‌های ورزشی در میان بدنسازان به شمار می‌آیند. در این میان پروتئین آب پنیر که نام دیگر آن whey است، به دلیل داشتن فواید بی‌نظیر بیش از بقیه مورد توجه قرار می‌گیرد. پروتئین وی ایزوله ، پروتئین وی کنسانتره و پروتئین وی هیرولیزه از انواع پروتئین whey محسوب می‌شوند که هر یک ویژگی‌های مخصوص به خود را دارند. در این مقاله برای شما خوانندگان محترم ابتدا به این پرسش پاسخ می‌دهیم که پروتئین وی ایزوله چیست و بعد خواص، موارد مصرف و عوارض آن را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
پروتئین وی چیست و انواع آن کدام است؟
پروتئین وی چیست؟ هنگامی‌که برای به دست آوردن پنیر یا ماست، شیر را فرآوری می‌کنند، مایعی حاصل می‌شود که به آن آب پنیر می‌گویند. این مایع اغلب طعم خوشایندی ندارد و طی فرایندهای مخصوصی به شکل پودر درآمده و با افزودن طعم‌هایی همچون وانیل یا شکلات به آن در قالب مکمل بدنسازی به بازار عرضه می‌شود. قبل از انجام فراوری حدود 20% پروتئین موجود در شیر whey و حدود 80% از آن پروتئین کازئین است که به نسبت پروتئین وی هضم کندتری در بدن دارد.
با این حال پروتئین وی و کازئین هر دو پروتئین‌های باکیفیتی محسوب می‌شوند که کلیه اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را در خود جای داده‌اند. انواع مختلف پروتئین وی با تکنیک‌های متفاوتی مورد پردازش قرار گرفته و از لحاظ محتوای تغذیه‌ای نیز با هم فرق دارند.
به طور کلی 3 نوع پروتئین وی در بازار وجود دارد:
- پروتئین وی کنسانتره (WPC) : حاوی مقادیر اندکی چربی و کربوهیدرات بوده و درصد پروتئین موجود در آن به غلظت محصول بستگی دارد. یعنی بعضی از انواع آن می‌توانند حاوی 30% پروتئین و بعضی دیگر تا 90% پروتئین نیز داشته باشند.
- پروتئین وی هیدرولیز شده (WPH) : در این نوع پروتئین، آب پنیر تحت هیدرولیز قرار گرفته و به عبارتی می‌توان گفت که از قبل هضم شده است؛ بنابراین به راحتی می‌توان آن را مورد استفاده قرار داد و کمتر نیاز به هضم در دستگاه گوارش دارد.
- پروتئین وی ایزوله (WPI): در این نوع، پروتئین وی جهت از بین بردن چربی و لاکتوز مورد پردازش قرار می‌گیرد و معمولا تقریبا 90% پروتئین را شامل می‌شود.
پروتئین وی ایزوله چیست ؟
دانستید که پروتئین وی ایزوله یکی از انواع پروتئین وی است که از پردازش اجزای آب پنیر حاصل می‌شود. هنگامی‌که پروتئین وی به عنوان محصول جانبی تولید پنیر یا ماست بدست می‌آید، به منظور افزایش محتوای پروتئینی طی چندین مرحله تحت پردازش قرار می‌گیرد. پس از آنکه غلظت پروتئین به حد مطلوب رسید، مایع حاصله خشک شده و و پودر کنسانتره آب پنیر تشکیل می‌شود که اغلب 80% پروتئین داشته و 20% باقی‌مانده آن را نیز کربوهیدرات و چربی تشکیل می‌دهند. حال اگر باز هم فراوری‌های دیگری انجام شود تا مقدار چربی و کربوهیدرات کاهش یابد، می‌توان پودر ایزوله پروتئین وی را درست کرد که حاوی بیش از 90% پروتئین می‌تواند باشد.
پروتئین وی ایزوله نسبت به دیگر انواع پروتئین محتوای پروتئینی بالاتری داشته و از آن طرف چربی و کربوهیدرات کمتری را شامل می‌شود. اما به هر حال همه انواع پروتئین وی کیفیت بالایی داشته و کلیه اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را در بر دارند. از آنجایی‌که میزان چربی و لاکتوز در پروتئین وی ایزوله بسیار اندک است، به همین دلیل اکثر ورزشکاران مصرف این نوع whey protein را به دیگر انواع ترجیح می‌دهند. پروتئین وی ایزوله همچنین از آنجایی که بیشتر فیلتر شده، بافت نرم‌تر و یکنواختتری داشته و به راحتی با مایعاتی همچون شیر و آب ترکیب می‌شود.
موارد مصرف پروتئین وی ایزوله
اکنون دیگر به خوبی می‌دانید که پروتئین وی ایزوله چیست اما هنوز این پرسش وجود دارد که در چه مواردی کاربرد دارد؟ به این منظور باید به فواید پروتئین وی ایزوله بپردازیم:
بهبود عملکرد ورزشی
گفتیم که پروتئین وی ایزوله نسبت به دیگر انواع پروتئین وی غلظت پروتئینی بیشتری دارد بنابراین می‌تواند در رشد توده عضلانی، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از تحلیل عضلات و بهبود ریکاوری تاثیر بهتری نیز داشته باشد. پس از انجام ورزش‌های سنگین ماهیچه‌ها به طور طبیعی تحت تجزیه و ترمیم قرار می‌گیرند. مصرف پروتئین whey ایزوله به خوبی می‌تواند سرعت بازسازی بافت‌های عضلانی را افزایش داده و موجب شود تا ورزشکار عملکرد بهتری در تمرینات خود داشته باشد. پروتئین وی ایزوله حاوی مقادیر چشمگیری از اسیدهای آمینه لوسین و سیستئین است و نقش مهمی را در سنتز پروتئین‌های عضلانی ایفا می‌کند. اگر در پی حجم عضلانی هستید، پروتئین وی ایزوله یکی از بهترین گزینه‌ها می‌تواند باشد.
هضم و جذب آسان
به طورکلی پروتئین وی هضمی آسان در دستگاه گوارش داشته و به سهولت نیز جذب سلول‌های بدن می‌شود. در میان انواع مختلف پروتئین وی، پروتئین وی ایزوله ممکن است هضم و جذب سریع‌تری در بدن داشته باشد. همچنین این محصول حاوی مقادیر ناچیزی از لاکتوز بوده و مکملی ایده‌آل جهت عضله سازی سریع برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، محسوب می‌شود.
منبعی غنی از اسیدهای آمینه
در پاسخ به این سوال که پروتئین وی ایزوله چیست می‌توان گفت منبعی غنی از اسیدهای آمینه است که در نگهداری و ترمیم عضلات می‌تواند بسیار موثر باشد. گلوتامین، لوسین و سیستئین از مهم‌ترین اسیدهای آمینه موجود در پروتئین وی ایزوله به شمار می‌آیند. این اسیدهای آمینه پس از ورزش سنتز پروتئین را تحریک کرده و موجب می‌شوند تا آسیب کمتری به بافت‌های بدن برسد.
عوارض پروتئین وی ایزوله
معمولا اگر نحوه صحیح مصرف و دوز مصرفی مناسب را در نظر بگیرید، پروتئین وی ایزوله عوارض جانبی خاصی در پی نخواهد داشت. همچنین همان‌طور که گفتیم پروتئین وی ایزوله محتوای لاکتوز بسیار پایینی دارد و در نتیجه واکنش‌های آلرژیک نسبت به لاکتوز معمولا برای مصرف‌کنندگان رخ نخواهد داد. در صورت مصرف پروتئین وی ایزوله در دوره‌های متوالی و به مدت طولانی یا مصرف این محصول در دوزهای بالا ممکن است، عوارض جانبی زیر به وجود آید:
- عوارض گوارشی مثل تهوع، استفراغ و معده‌درد
- گرفتگی عضلانی
- سردرد و سرگیجه
- نفخ
- بی‌اشتهایی
دقت کنید که افرادی که با مشکلات کبدی یا کلیوی مواجه هستند، بهتر است تنها با مشورت پزشک به سراغ مصرف همه انواع پروتئین وی بروند.
سخن پایانی
در این مقاله به طور کامل برای شما شرح دادیم که پروتئین وی ایزوله چیست و چرا در میان انواع مختلف پروتئین وی تا این حد پرطرفدار است؟ اگر ورزش می‌کنید، علاقمند به عضله‌سازی هستید، دوست دارید عملکرد ورزشی خود را بهبود بخشید و در کنار تمام این مزایا مایلید تا به کاهش وزن نیز دست یابید، حتما مصرف whey protein را در برنامه خود جای دهید. همچنین اگر با لاکتوز حساسیت دارید، پروتئین وی ایزوله بهترین انتخاب برای شما می‌تواند باشد.
