آب پنیر دارای نوعی پروتئین قابل هضم است که از شیر به دست آمده و حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری برای رشد و ترمیم عضلات میباشد. پروتئین آب پنیر اغلب توسط ورزشکاران و بدنسازان برای کمک به عضله‌سازی و ریکاوری استفاده میشود. این آب به پودر تبدیل شده و به عنوان مکمل برای افرادی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین و بهبود سلامت کلی خود هستند استفاده میشود.
پروتئین آب پنیر را می‌توان یک پروتئین کامل نامید به این معنی که حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است. همچنین سرشار از آمینو اسیدهای شاخه‌دار (BCAA) و کمی لاکتوز است. مطالعات نشان داده‌اند که پروتئین آب پنیر می‌تواند به کاهش وزن، عضله‌سازی و افزایش قدرت عضلانی کمک کند. این پروتئین منبع عالی کلسیم است که برای استخوان‌های بدن مفید هستند. همچنین می‌تواند به کاهش گرسنگی، بهبود متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
بهترین زمان مصرف آب پنیر
بهترین زمان برای مصرف آب پنیر یا پروتئین وی 30 دقیقه تا 1 ساعت پس از تمرین است. این دوره به عنوان دوره طلایی شناخته شده و زمان بهینه برای جذب و استفاده از پروتئین برای بازیابی و رشد عضلات است. مصرف یک مکمل در طول این مدت، به کاهش درد عضلات و ترمیم آسیب عضلات ناشی از ورزش کمک می کند.
- آبی که در پنیرهای بسته بندی شده وجود دارد، تنها آب نمک است و چیزی نیست که شما به دنبال آن هستید. این مایع را جهت ماندگاری بیشتر پنیر درون بسته‌ها می‌ریزند و با آب پنیر واقعی (پروتئین وی) کاملا متفاوت است. بنابراین با خوردن آب پنیر شرکتی، تنها فشار خون شما بالا خواهد رفت و تغییری در میزان پروتئین و آمینو اسیدهای بدنتان رخ نمی‌دهد.
طریقه مصرف پودر آب پنیر برای چاقی
استفاده از پودر آب پنیر (پروتئین وی) با هدف چاقی یا باید در وعده صبحانه صورت پذیرد و یا قبل از خوابیدن که در اینصورت، آمینواسیدهای موجود در این پروتئین به تنظیم خواب هم کمک می‌کند. بنابراین دانستن زمان مصرف پروتئینِ وی بسته به نیاز هر فرد متفاوت است. بخوبی می‌دانیم که یکی از مهمترین خواص آب پنیر تاثیر آن بر روی عضلات بدن است. اگر قصد دارید که ضمن ورزش کردن، عضلات خود را افزایش دهید، بهتر است قبل از تمرین پودر آب پنیر مصرف کنید تا انرژی لازم جهت سوخت و ساز بدنتان فراهم شود.
به این ترتیب پروتئین وی، انرژی مورد نیاز شما را برای سوخت کالری در طی تمرین تامین خواهد کرد. اما برعکس کسانی که قصد لاغری دارند بهتر است آب پنیر را به اسموتی یا نوشیدنی خود اضافه کنند و به صورت میان وعده استفاده کنند. در حالی که همین آب پنیر بلافاصله بعد از تمرین ورزشی باعث افزایش حجم عضلات و چاقی میشود.
آب پنیر برای لاغری
در بین داروهای باشگاهی برخی از انواع مکمل‌های بدنسازی مثل پروتئین وی از آب پنیر تهیه می‌شوند. پروتئینGMP یکی از مواردی است که در آب پنیر موجود بوده و نقش مهمی در کاهش اشتها دارد. GMP می‌تواند ترشح CCK که از هورمون‌های روده است را افزایش دهد. CCK نقش مهمی در ارسال سیگنال به مغز دارد که تاثیر خوبی برای کم کردن وزن دارد.
خواص آب پنیر برای کبد چرب
پروتئین آب پنیر کلسترول و چربی خون را به مقدار قابل‌توجهی کاهش داده و برطرف کننده سوداست. این مایع با کنترل و تنظیم چربی خون باعث کنترل کبد چرب می شود. به عبارتی دیگر دارویی ضد سودا و ضد صفرا است و ماده قوی کبد به خصوص بازکننده مسیرهای کبدی میباشد.
پروتئین whey تجمع چربی در کبد را کم می‌کند و خطر کبد چرب را کاهش می‌دهد. اگر مشکل کبد دارید می‌توانید ۶۰ گرم پروتئین آب پنیر را ۴ روز در هفته مصرف کنید. بعد از 4 هفته چربی کبد شما به میزان قابل توجهی پاکسازی خواهد شد. برای مصرف می‌توانید whey محلی را هم به صورت خالص بنوشید و هم در شربت خاکشیر، از آن استفاده کنید.
خواص آب پنیر در طب سنتی
- در طب سنتی بر خواص آب پنیر محلی تاکید زیادی شده است. خاصیت اصلی پروتئین وی سم زدایی از کل بدن است. این مایه حیاتی به دلیل نفوذ سریع در تمام عروق انتهایی و ریز بدن، کل بدن را از اخلاط غلیظ و گرفتگی عروق ریز بدن پاک سازی می‌کند. آب پنیر محلی را هم به صورت خالص می‌توانید بنوشید و هم در شربت خاکشیر بریزید.
- whey مسهل سودا بوده و تلخی صفرا را دفع می‌کند.
- آب پنیر برای پوست و صورت هم مفید است. شما می‌توانید این آب را با آرد جو دوسر و روغن بادام ترکیب کنید. این ماسک فوق‌العاده را بر روی صورت و گردن خود قرار دهید و از خواص آب پنیر برای پوست صورت بهره ببرید.
- اب پنیر از نظر خاصیت گرم است. مسهل، بازکننده، مدر و تسکین دهنده ی حالتهای التهاب است.
- به علت رقت و لطافت، نیروی آن زیاد بوده و برای سالمندان، دارای اثر آنتی اکسیدانیِ فوق العاده مهم است.
- در رشد و تقویت استخوان، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به دفع سنگ کلیه، کمک به دفع سنگ صفرا، درمان تورم مفاصل تاثیر مثبتی دارد.
چه کسانی نباید آب پنیر مصرف کنند؟
- بیمارانی که لاکتوز برای آنها مضر است، چون whey حاوی مقدار زیادی لاکتوز است.
- کسانی که مشکل روده‌ای دارند: مثل( کولیت روده سندرم روده تحریک پذیر ibs)
- مصرف این ماده حیاتی را بعد از هر دو هفته ، یک هفته قطع کنید تا روده تنبل نشود.
مضرات آب پنیر
- – مصرف روزانه whey به مدت دو هفته یا بیشتر (در مقادیر زیاد و فراتر از مقدار توصیه شده) موجب تنبلی روده‌ها میشود.
- – افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است با مصرف آب پنیر دچار مشکل شوند.
- – مصرف بی‌رویه و زیاد آب پنیر باعث افزایش حرکت روده‌ها، نفغ، سردرد، ایجاد حالت تهوع و تشنگی میشود.
- – مصرف همزمان قرصهای پارکینسون و پوکی استخوان با آب پنیر تداخل دارد. توجه داشته باشید که در صورت مصرف این قرص‌ها به هیچ عنوان از آب پنیر استفاده نکنید.
- – بیماران کلیوی بهتر است از آب پنیر استفاده نکنند.
- – افرادی که مشکلات روده‌ای دارند به هیچ عنوان نباید از آب پنیر استفاده بکنند.
لازم به ذکر است در صورت استفاده از قرصهای خاص یا وجود بیماری‌های زمینه‌ای از پزشک خود مشورت بگیرید. همچنین از مشاهده اسهال و استفراغ به هیچ عنوان نگران نباشید چرا که آب پنیر خاصیت سم زدایی دارد و این حالات طبیعی محسوب میشود. در صورت تداوم اسهال و استفراغ حتما به پزشک مربوطه مراجعه کنید.
فواید آب پنیر
مصرف پود whey منجر به چربی سوزی و حجیم سازی عضلات بدن شما میشود. علاوه بر این، منبع سرشار آمینواسید، پروتئین، مواد معدنی، مواد آلی، ویتامین B و … میباشد. از جمله فواید مصرف whey می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کنترل کلسترول بدن
- تسهیل فرایند هضم غذا
- کاهش چربی
- کم کردن اشتها
- کاهش احتمال ابتلا به سرطان
- بالا بردن ایمنی بدن
- جذب بیشتر مواد غذایی
- عضله سازی
- بالا نگه داشتن قند خون
- کمک به دفع سنگ کلیه
- وجود باکتری‌های مفید غذایی
- خنثی کردن گرسنگی
- افزایش تراکم استخوانی
- بهبود عملکرد قلب
آب پنیر را چگونه درست کنیم؟
برای تهیه اب پنیر کافیست مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- مرحله اول: مقداری شیر را در قابلمه دلخواه خود ریخته و منتظر بمانید تا شیر به خوبی بجوشد. توجه داشته باشید که شیر به هیچ عنوان نباید سر برود.
- مرحله دوم: بعد از جوشاندن شیر، قابلمه را در محیطی با دمای ملایم قرار دهید تا به دمای مطلوب برسد. لازم به ذکر است که نگهداری شیر به مدت طولانی در محیط خارج از یخچال منجر به خراب شدن آن میشود؛ به محض ولرم شدن، آن را بردارید.
- مرحله سوم: در این مرحله کافیست به شیر مقداری سرکه اضافه کنید. می‌توانید برای انجام این کار از سرکه انگور یا سرکه خرما استفاده کنید. یک استکان چای‌خوری سرکه به شیر اضافه کرده و به مدت یک الی دو ساعت قابلمه را در محیطی نسبت گرم قرار داده و روی آن را به خوبی بپوشانید.
- مرحله چهارم: بعد از گذشت چند ساعت شیر بریده شده و به دو بخش مایع و جامد تقسیم میشود.
آبی که از پنیر جدا میشود، همان پروتئینی است که تا به اینجای مقاله در رابطه با آن صحبت کردیم. این مایع حاوی کمی لاکتوز هم هست.
فواید آب پنیر خانگی
بطور قطع همه ما تجربه دیدن مایعی به رنگ زرد در پنیر یا ماست را داشته‌ایم؛ برخی از مصرف‌کنندگان از نوشیدن آب زرد رنگ پنیر یا ماست لذت می‌برند و برخی نیز آن را سریعا دور ریخته و بعد پنیر یا ماست خود را میل می‌کنند. برخلاف تصور بیشتر مصرف کنندگان، قسمت مایع شکل پنیر یا ماست برای بدن مضر نیست چراکه حاوی پروتئین و آمینه اسیدهایی است که برای بدن مفید بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
جالب است بدانید برخی از شرکت‌ها در تهیه پودرهای غذایی مخصوص ورزشکاران و بدنسازان، طی فرایندهای صنعتی، whey را تبدیل به پودر پنیر کرده و در مکمل‌های بدنسازی و پودرهای خوراکی از آنها استفاده می‌کنند. همانطور که گفتیم، پودر آب پنیر برای عضله سازی و کاهش چربی مفید است و شما نیز می‌توانید آب پنیر خانگی را به سادگی تهیه کرده و در صورت نیاز آن را مصرف کنید. فراموش نکنید که برای بدنسازی، بهتر است بعد از هر بار تمرین بدن سازی آن را مصرف کنید.
نتیجه نهایی
شما کاربران محترم می‌توانید در صورت نیاز به پروتئین وی و مکمل بدنسازی با مراجعه به داروخانه آنلاین مثبت سبز محصول مورد نظر را در کوتاهترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.
