8 غذای پروبیوتیک دار که فوق العاده سالم هستند

پروبیوتیک‎ها میکروارگانیسم های زنده‌ای هستند که باکتری سودمندی بوده و انواع مزایای سلامتی را برای بدن و مغز مهیا می‎آورد. همچنین غذاهای پروبیوتیک دار می‌توانند سلامت جسمی را بهبود بخشیده، افسردگی را کاهش دهند و سلامت قلب را ارتقا دهند. بعضی از شواهد نشان می‎دهند که آنها حتی ممکن است پوست شما را بهتر به نظر برسانند. به طور کلی پریبیوتیک‌ها کربوهیدرات‌های غیر قابل هضمی هستند که در انواع مختلف گیاهان، سبزیجات و یافت می‌شوند و به عنوان یک منبع غذایی برای باکتری‌های سودمند عمل کرده و در نتیجه رشد آنها را تحریک می‌کنند.

روده انسان حاوی بیش از 100 تریلیون باکتری زنده است که همه آنها با هم فلور میکروبی روده را تشکیل می‏‎دهند. باکتری‏ های پروبیوتیک از طریق رشد و فعالیت خود مانع رشد و تکثیر باکتری‏ های مضر می‎شوند و علاوه بر آن با سنتز برخی مواد ضروری برای بدن مانند ویتامین‎ها، اسیدهای آمینه و… نقش مهمی در حفظ سلامتی فرد ایفا می‎‏کنند.

در این مطلب ۱۱ غذای پروبیوتیک دار را با هم مرور خواهیم کرد…

فواید پروبیوتیک و مواد پروبیوتیک دار

• باکتری‌های مفید می‌توانند به دیواره روده متصل شوند و در بخش‌های مختلف روده کلونی سازی کنند. این امر باعث کاهش مکان‌های چسبندگی برای باکتری‌های بیماری‌زا خواهد شد و در نتیجه به بیرون از بدن رانده می‌شوند.
• پروبیوتیک باعث تولید اسید لاکتیک می‌شود و از آنجا که اسید لاکتیک موجب کاهش pH روده می‌شود، بنابراین مانع رشد باکتری‌های بیماری زا می‌شود، چرا که این باکتری‌ها عمدتا در محیط‎های قلیایی زندگی می‌کنند.
• پروبیوتیک‌ها افزایش سطح مواد شیمیایی سیگنالینگ سلولی و اثربخشی سلول‌های سفید خون را افزایش می‌دهند.
  پروبیوتیک ها برای افزایش کارآیی دستگاه گوارش موثر و مفید هستند.
• خنثی کردن اثرات منفی آنتی بیوتیک‎ها
• راهی برای جذب بهتر مواد مغذی
• مقابله با عفونت‎ها و ویروس‎ها
• مقابله با عفونت‎های ادراری
• تقویت سیستم ایمنی
• کاهش دهنده آلرژی
• داشتن دفع راحت
• هضم راحت غذا

ماست

ماست یکی از بهترین غذاهای پروبیوتیک دار بوده که یک باکتری مفید است که می تواند سلامت شما را بهبود بخشد. ماست دارای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس است.
ماست از شیر ساخته شده است که توسط باکتری های مفید، به طور عمده باکتری های اسید لاکتیک و bifidobacteria تخمیر شده است. خوردن ماست با بسیاری از مزایای سلامتی همراه است، از جمله بهبود سلامت استخوان. همچنین برای افراد دارای فشار خون بالا نیز مفید است.
در کودکان، ماست ممکن است به کاهش اسهال ناشی از آنتی بیوتیک کمک کند، همچنین حتی می تواند به کاهش نشانه های سندرم روده تحریک پذیر هم کمک کند.

علاوه بر این، ماست ممکن است مناسب افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد. این به این دلیل است که باکتری بعضی از لاکتوزها را به اسید لاکتیک تبدیل می کند، به همین دلیل است که ماست طعم متفاوتی نسبت به شیر دارد.
با این حال، به یاد داشته باشید که همه ماست حاوی پروبیوتیک زنده نیستند. در برخی موارد، باکتری زنده در طی پردازش کشته شده است.
در میان انواع رایج منابع پروبیوتیک قطعا ماست حاوی ارگانیسم‌های زنده یکی از بهترین خوراکی‌ها به شمار می‎آید. طبق برخی ادعاها ماست تولید شده از شیر بز، گوسفند و گاو بهترین منبع غذایی پروبیوتیک است.

پنیر نرم یکی از غذاهای پروبیوتیک دار

پنیر نرم سرشار از مقدار زیادی پروبیوتیک است. پنیر نرم با اسیدیته کم و ذخیره چربی بالا، کمی از میکروب ها را برای حفاظت دستگاه گوارش نگه می دارد.

خیارشور

خیارشوری که به صورت طبیعی تخمیر شده می‌تواند غذای پروبیوتیک دار به شمار بیاید. که سرکه در فرآیند تولید آن استفاده نشده باشد. محلول نمک دریا و آب تغذیه مناسبی برای رشد باکتری خوب هستند که منجر به داشتن مزایای گوارشی در خیارشور می‎شوند.

کفیر، نوشیدنی ای سرشار از پروبیوتیک

کفیر یک نوشیدنی پروبیوتیک دار تخمیر شده و یک غذای پروبیوتیک دار به حساب می‎آید که با اضافه کردن دانه های کفیر به شیر گاو یا بز به دست می‎آید. کفیر یک نوشیدنی بسیار خامه ای و ترش و شبیه به ماست است. این نوشیدنی حاوی لاکتوباسیلوس کوکاسوس و دیگر پروبیوتیک هایی است که در ماست وجود ندارد.

کفیر مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B12 و کلسیم به بدنتان می‌رساند. این نوشیدنی با توجه به ماهیت مغذی و متعادلی که دارد، مصرف آن برای بیماران مبتلا به ایدز، سرطان، هرپس، سندرم خستگی مزمن و دیگر موارد توصیه می‌شود.

اثر آرام‌بخش این نوشیدنی بر سیستم عصبی بدن باعث می‌شود که برای افراد مبتلا به اختلالات خواب و ADHD مفید باشد.

همچنین باید گفت که کفیر به بالا رفتن حرکات روده کمک می‌کند و زمانی که به طور منظم مصرف شود، نفخ را به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد. بر اساس افسانه ها، تاریخچه ساخت کفیر به چوپان‎های کوه‎های قفقاز و قاره آسیا باز می‎گردد. آنها کشف کردند که شیری که تولید میکنند با تخمیر تبدیل به یک نوشیدنی کف دار می‎شود.

مارچوبه

نه تنها سرشار از ویتامین  kو فولات است، این میوه همچنین حاوی اینولین بوده و به تکثیر باکتری های خوب در دستگاه گوارش کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

کلم ترش

کلم ترش ریز شده کلم ریز شده است که توسط باکتری های اسید لاکتیک تخمیر شده است. این یکی از قدیمی ترین غذاهای سنتی است و در بسیاری از کشورها مخصوصا در اروپا محبوب است.

علاوه بر خواص پروبیوتیک، کلم ترش غنی از فیبر و ویتامین های C، B و K همچنین دارای سدیم بالا و حاوی آهن و منگنز است. کلم ترش بعلاوه حاوی آنتی اکسیدان ها لوتیئن و زاکسنتین است که برای سلامت چشم مهم هستند.

پیاز

پیاز ماده غذایی غنی از پروبیوتیک است و یک منبع غنی طبیعی از اینولین محسوب می‎شود. اینولین یک فیبر موجود در رژیم غذایی است و درست مانند نشاسته مقاوم در موز عمل می کند.

مکمل‎های پروبیوتیک دار

پروبیوتیک‎ها علاوه بر مواد غذایی در مکمل‎های کپسولی، قرص، پودر و اشکال مایع آن ساخته می‎شوند. گرچه این مکمل ها خاصیت تغذیه ای فوق العاده مواد طبیعی را ندارند ولی می‎توانند تاثیر گذار باشند و مصرف آنها آسان است.

پاسخ به یک سوال، آیا پروبیوتیک عوارض جانبی هم دارد؟

استفاده از پروبیوتیک دارای هیچ گونه عارضه جانبی نیست. همه پروبیوتیک‌های ثبت شده در اتحادیه اروپا باید قبل از استفاده تحت آزمایش‌های ایمنی دقیق قرار گیرند. هیچ شاهدی مبنی بر مسمویت زا بودن پروبیوتیک‎ها مشاهده نشده است.