همه ما دارای مواد آنتی اکسیدان و رادیکال‌های آزاد در داخل بدنمان هستیم. بعضی از آنتی‌اکسیدان‌ها از خود بدن ساخته می‌شوند و برخی دیگر را باید از طریق مصرف مواد آنتی‌اکسیدان دار دریافت کرد. بدن رادیکال‌های آزاد را به عنوان محصولات جانبی واکنش‌های سلولی تولید می‌کند. به عنوان مثال کبد رادیکال آزاد تولید کرده و از آن برای سم زدایی بدن استفاده می‌کند. همچنین گلبول‌های سفید خون برای از بین بردن باکتری‌ها، ویروس‌ها و سلول‌های آسیب‌دیده رادیکال‌های آزاد ارسال می‌کنند.
هنگامی که انواع خاصی از مولکول‌های اکسیژن مجازند آزادانه در بدن حرکت کنند، باعث آسیب اکسیداتیو که تشکیل رادیکال‌های آزاد است، می‌شوند. هنگامی که سطح آنتی اکسیدان در بدن به علت تغذیه نامناسب، در معرض سموم بودن و سایرعوامل پایین‌تر از رادیکال‌های آزاد می‌شود، اکسیداسیون موجب تخریب در بدن می‌شود. اثرات آن شامل پیری زودرس، سلول‌های آسیب دیده یا جهش یافته، بافت شکسته شده، فعال شدن ژن‌های مضر درون DNA و سیستم ایمنی بیش از حد است.
مواد آنتی اکسیدان دار چه کمکی می کند؟
از آنجا که بسیاری از غذاهایی که مصرف می‌کنیم فراوری شده و در معرض مواد شیمیایی هستند، باعث گسترش رادیکال‌های آزاد می‌شود، لذا بسیاری از ما در معرض چنین نرخ بالای استرس اکسیداتیو از سن جوانی هستیم. بنابراین بیش از هر زمان دیگری نیاز به مواد آنتی اکسیدان دار و مصرف آنها داریم.
آنتی اکسیدان چیست؟
آنتی اکسیدان ماده ای است که اکسیداسیون را مهار می‌کند، به ویژه برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی ذخیره شده یا حذف عامل اکسیداسیون استفاده می‌شود.
آنتی اکسیدان‌ها شامل ده‌ها مواد غذایی مانند کاروتنوئیدها، بتا کاروتن، لیکوپن و ویتامین C هستند. اینها نمونه‌های متعددی از آنتی اکسیدان‌ها هستند که مانع اکسیداسیون یا واکنش پراکسید یا رادیکال‌های آزاد می‌شوند. برخی از مزایای مصرف غذاهای آنتی اکسیدان دار مثل گیاهان، چای و مکمل‌ها عبارتند از:
روند پیری کندتر از جمله پوست، چشم، بافت، مفاصل، قلب و مغز
پوستی سالم، جوان‌تر و درخشان
کاهش خطر ابتلا به سرطان
پشتیبانی از سم زدایی
طول عمری طولانی‌تر
حفاظت در برابر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی
کاهش خطر مشکلات شناختی، مانند زوال عقل
کاهش خطر برای از دست دادن بینایی یا اختلالات مانند ماکولا و آب مروارید
جلوگیری از اکسیداسیون و فساد مواد غذایی یا محصولات خانگی
چرا به آنتی اکسیدان نیاز داریم؟
مواد آنتی اکسیدان دار مانند غذاهای آنتی اکسیدان، گیاهان، ادویه‌جات و چای، اثرات رادیکال‌های آزاد که عامل ایجاد انواع بیماری‌ها هستند، را کاهش می‌دهند. مشکلات پیشرو در سلامت امروز ما از جمله شرایطی مانند بیماری قلبی، سرطان و زوال عقل با افزایش سطح آسیب اکسیداتیو و التهاب همراه است. اکسیداسیون واکنشی شیمیایی است که منجر به ایجاد رادیکال‌های آزاد و واکنش شیمیایی می‌شود و به سلول‌ها آسیب می‌رساند.
استفاده از این مواد کمک زیاد به مقابله با آسیب‌های ناشی از قرار گرفتن در معرض آفتاب، رژیم غذایی نامناسب، سیگار کشیدن، مصرف دارو، استرس و دیگر عوامل طبیعی که باعث افزایش خطر ابتلا به مشکلات مربوط به سن می‌شوند، می‌کند.
غذاهایی حاوی مواد آنتی اکسیدان
شما می‌توانید این مواد را در رژیم غذایی خود اضافه کنید. در زیر لیستی از این مواد و آنتی اکسیدان های خوراکی آورده شده است.
زالزالک
زغال اخته
شاتوت
توت فرنگی
گردو
شکلات تلخ
کنگر
لوبیا
گوجه فرنگی
گشنیز
کلم
کلم بروکلی
انگور
انار
ماهی سالمون
سیب زمینی شیرین
سعی کنید حداقل ۳ تا ۴ بار در روز از این غذاهای آنتی اکسیدان بالا استفاده کنید تا به سلامتی مطلوب برسید.
گیاهان حاوی مواد آنتی اکسیدان
میخک
دارچین
پونه
زردچوبه
کاکائو
زیره سبز
جعفری
ریحان
زنجبیل
آویشن
سیر
فلفل
چای سبز
روزانه ۲ تا ۳ وعده از این گیاهان یا چای‌های گیاهی مصرف کنید.
مکمل های حاوی مواد آنتی اکسیدان
برای دریافت مواد آنتی اکسیدان می‌توانید در کنار مصرف مواد غذایی از مکمل‌ها نیز بهره ببرید.
گلوتاتیون
گلوتاتیون مهم‌ترین آنتی اکسیدان بدن است، زیرا در داخل سلول‌ها یافت می‌شود و باعث تقویت فعالیت آنتی اکسیدان‌های دیگر و ویتامین‌ها می‌شود. گلوتاتیون متشکل از سه اسید آمینه کلیدی است که نقش مهمی در بدن بازی می‌کند، از جمله کمک به جذب پروتئین، تولید آنزیم‌ها، سم زدایی، هضم چربی و تخریب سلول‌های سرطانی.
کوئرستین
کورستین به طور طبیعی از انواع توت‌ها و سبزیجات مشتق شده است. مصرف بیش از ۵۰۰ میلی گرم دو بار در روز به مدت ۱۲ هفته برای کمک به تعدادی از مشکلات بهداشتی التهابی، بیماری‌های قلبی و عروقی، آلرژی، عفونت، خستگی مزمن و علائم مربوط به اختلالات خود ایمنی مانند آرتروز بسیار مفید است.
لوتئین
لوتئین دارای مزایایی برای چشم، پوست، عروق، قلب و سیستم ایمنی بدن است و شواهد نشان دادند افرادی که از رژیم غذایی خود بیشتر لوتئین دریافت می‌کنند، نرخ پایین تر از سرطان سینه، روده بزرگ، سرطان دهانه رحم و ریه را تجربه می‌کنند.
ویتامین C
ویتامین C برای محافظت از سرماخوردگی، آنفولانزا و به طور بالقوه سرطان، مشکلات پوستی و چشم و بهبود ایمنی شناخته شده است.
رزوراترول
رزوراترول یک ماده فعال در کاکائو، انگور قرمز، زغال اخته و انواع توت‌ها است. این آنتی اکسیدان توسط این گیاهان به عنوان پاسخ به استرس، آسیب و عفونت قارچی تولید می‌شود و به محافظت از قلب، عروق و موارد دیگر کمک می‌کند.
آستاگزانتین
آستاگزانتین در ماهی قزل آلا یافت می‌شود و دارای مزایای کاهش لکه‌هایی که بر اثر بالا رفتن سن به وجود می‌آید، افزایش سطح انرژی، حفاظت از سلامت مفاصل و جلوگیری از اختلالات نقص بیش فعالی است.
سلنیوم
سلنیوم معدنی است که به طور طبیعی در خاک یافت می‌شود و در غذاهای خاص و حتی مقدار کمی در آب وجود دارد. این مکمل با کمک به ترشح غدد آدرنال و تیروئید می‌تواند با ویروس‌ها مبارزه کند، از بدن در مقابل بیماری‌های قلبی محافظت کند و خطر ابتلا به مشکلاتی مانند بیماری آسم را کاهش دهد.
روغن اسطوخدوس
روغن اسطوخدوس التهاب را کاهش می‌دهد و از بسیاری جهات، از جمله تولید آنزیم‌های آنتی اکسیدان مهم به ویژه گلوتاتین، کاتالاز و سوپر اکسید دیسموتاز به بدن کمک می‌کند.
کلروفیل
کلروفیل برای سم زدایی، پیشگیری از سرطان و اثرات سرطان‌زا در بدن، محافظت از DNA از آسیب‌های ناشی از سموم یا استرس بسیار مفید است. این مکمل در مواردی مانند سبزیجات سبز برگ یافت می‌شود.
روغن کندر
روغن کندر به طور بالقوه درمان حیاتی برای انواع مختلف سرطان، از جمله سرطان سینه، مغز، روده بزرگ و پروستات است. روغن کندر را ۳ بار در روز روی گردن بمالید و ۳ قطره از آن را در کمی آب بریزید و ۳ بار در روز مصرف کنید.
